人気ブログランキング | 話題のタグを見る

美味しい秋の味覚♡

美味しい秋の味覚♡_d0164339_16115433.jpg

やってきました~♪食欲の秋ー
そして、毎年のお楽しみ。
栗の渋皮煮作り。
出勤途中の八百屋さんが愛媛の栗を毎年入荷してくれるのです。
コロンと大粒の愛媛の中山栗。
最近、まだかなぁ~?
とチラチラ八百屋を横目に出勤するのですが、
先日、ちょうど入荷したお野菜の荷卸し中に出くわしたので、
待ち切れずおじちゃんに、『今年は栗まだですかね~?』
と訪ねたら、『おぉ~!ちょうど今朝仕入れてきたぞー。ええのん入ったぞー。』と言うではありませんか‼
そりゃGETしたいけど、帰りだと絶対売り切れてるっ。
時計を見たらまだ間に合うなぁ。
荷卸しの手伝いしたい気持ちを抑えながら待っていると、
『好きなだけ取りー』とおじちゃん。
やったぁー‼
箱からガサガサ。手始めに500gだけいただきました。
何にしようかなぁ~♡まずは栗ご飯か!
でもでも、やっぱりごめんなさい。
渋皮煮が無性に食べたいっっ。
今秋初の渋皮煮♡作りました~

鬼皮むきむき。ひたすらむきむき。
美味しい秋の味覚♡_d0164339_16115561.jpg

こうなってはいけません。
破れたとこから煮崩れしてうまくできません。
美味しい秋の味覚♡_d0164339_16115612.jpg

三回ほど煮こぼしてアクを取る。
美味しい秋の味覚♡_d0164339_16115746.jpg

一度目の煮こぼしの際に、水に取り渋皮の黒い筋などをきれいに取る。
美味しい秋の味覚♡_d0164339_1612070.jpg

砂糖(私はよくあるレシピの分量の半分しか使いません。これでも甘いくらい。)を入れ落とし紙をして煮詰める。
美味しい秋の味覚♡_d0164339_16115884.jpg

仕上げにお醤油一垂らし。これが決めて。
美味しい秋の味覚♡_d0164339_1612344.jpg

でっきあっがりぃ~♡
美味しい秋の味覚♡_d0164339_1612680.jpg

苦労して作っても子どもたちがペロリ。
去年は5キロほど作りました。(あげたりする分も含めてですよ。)
今年はどのくらい出来るかなぁ~
私の忍耐の続く限り‥笑。
# by ohisamatotane | 2012-09-10 15:51 | 日々のこと

麹三昧

今朝、友人から麹のことで質問があり、米麹を出したついでに醤油麹と塩麹を仕込みました。
朝から秋の風が心地良く、良い気分でまぜまぜ。
手がツルツル~♡
醤油麹は初の試み。麹ジャムとやらも気になる今日この頃。
美味しくなりますよーに。
10日後が楽しみです。
麹三昧_d0164339_11265961.jpg

麹三昧_d0164339_1127093.jpg

麹三昧_d0164339_1127165.jpg

# by ohisamatotane | 2012-08-31 11:20

天草からの寒天♪

先日、友人から淡路で採ってきたと天草を頂いた。
台風や嵐の去った後などに行けば沢山採れるんだって。
友人がちゃんと洗って天日干しを繰り返してくれていて、下処理バッチリ。
ありがたや~♡
寒天好きの私と長女にはたまらん御馳走。
沢山作れそうだわ~と朝からグツグツ。
天草からの寒天♪_d0164339_15564158.jpg

30〜40分ほど煮たら、布巾で濾す。
天草からの寒天♪_d0164339_15564260.jpg

天草からの寒天♪_d0164339_15564386.jpg

途中酢を入れたら、海藻臭が減り透明感が増すようだけど今回は入れませんでした。
友人も海藻臭がある方が好き‼と言っておりました。
その辺は好みで良いと思います。
どうやら天草は二回煎じることが出来るらしいのでやってみました。
天草からの寒天♪_d0164339_15564448.jpg

二度めはヒタヒタくらいの水で。
仕上がりは一度目よりだいぶゆるくなるようなので‥
仕上げに梅シロップと豆乳を投入~( ´ ▽ ` )ノ←面白くなくてゴメンナサイ。
天草からの寒天♪_d0164339_15564512.jpg

できたぁ~‼
きな粉とあんこ(友人の手作り餡子♡)と黒蜜かけて頂きまーす♡
この前茹でた手亡豆も添えて‥
程よい食感でした。
天草からの寒天♪_d0164339_15564629.jpg

豆乳の方は‥
一度目で出し尽くしたようで、水も多かったのかな。
緩めというより固まらずトロトロになってしまいましたー。
美味しい寒天♪ありがとう♡
# by ohisamatotane | 2012-08-29 14:44

好きな場所

年に一度、夏になると私のルーツ愛媛に里帰り。
楽しみの一つでもある。
毎度、子どもたちメインのスケジュールになりがちだけれど、
ばあばちゃんも頑張ってくれとります。
私は松山での数日、毎年変わらぬ風景と
幼き頃の風景を思い返しては
想い出に浸ったり
ここでこんなことしたなー。
あ。あれはあそこやなー。
とか、毎年同じように思うこともあれば、
今更ながら発見‼なこともある。
そしていつも大好きな場所でゆっくりしたり、ウキウキしたり、
私なりの方法で思い存分満喫する。
子どもたちも成長したのか、
随分とケンカも減って、少しは静かに過ごせたかな~?
☆.。.:*・°☆.。.:*・°☆.。.:*・°☆.。.:*・°☆
~好きな場所~
モンチッチ海岸
好きな場所_d0164339_1453512.jpg

お庭
好きな場所_d0164339_14535252.jpg


好きな場所_d0164339_14535355.jpg


好きな場所_d0164339_14535654.jpg


好きな場所_d0164339_14535780.jpg


好きな場所_d0164339_14535953.jpg


好きな場所_d0164339_145404.jpg


好きな場所_d0164339_1454074.jpg


好きな場所_d0164339_1454144.jpg

母のキッチン。
この場所に何かと居座る私。
好きな場所_d0164339_1454311.jpg

好きな場所_d0164339_1454468.jpg

好きな場所_d0164339_1454582.jpg

好きな場所_d0164339_145452.jpg


年に一度の背比べ。
好きな場所_d0164339_1454792.jpg

ヒメちゃん
好きな場所_d0164339_1454814.jpg

大好きやった三瓶のじぃちゃん。
好きな場所_d0164339_1454927.jpg


また来年~!
# by ohisamatotane | 2012-08-17 13:31

オーガニックトマケチャップ

いよいよ夏野菜も終盤。
我が家のトマトたちも最後の実をたわわに実らせてくれています。
今年はこぼれ種からのミニトマトでしたが、
ビックリするくらいの成長ぶり!
ミニトマトとは思えぬプリップリ♡の出来でした。
オーガニックトマケチャップ_d0164339_9564444.jpg

形までもがリンゴのようで可愛い
オーガニックトマケチャップ_d0164339_9564558.jpg

実が赤くなるグラデーションがなんとも楽しい。
オーガニックトマケチャップ_d0164339_9564674.jpg

ここお盆前からどんどん実が赤く実ってくるので
生で食べたり煮たり炒めたり‥お友達にあげたり‥
それでも追いつかないので、ケチャップを作ることに。
トマトザク切りにし、玉ねぎとニンニクを入れ、ミキサーでガーーーっとジュース状に。
オーガニックトマケチャップ_d0164339_9564686.jpg

種を濾し、唐辛子とローレルを入れ鍋で煮詰める
オーガニックトマケチャップ_d0164339_95647100.jpg

ジャム作りと同じで、ヘラで混ぜると底が見えるようになれば、調味料(今回は、リンゴ酢、甜菜糖、岩塩、ブラックペッパー)で味付けして出来上がり♪
オーガニックトマケチャップ_d0164339_9564882.jpg

オーガニックトマトケチャップ☆
自分の畑で採れたもので作るって幸せやな~
オーガニックトマケチャップ_d0164339_956488.jpg

トマト一キロ分の量で、このハチミツ瓶がジャストサイズ‼

さーて秋冬は何を植えようかな♪
食いしん坊の楽しみです。
# by ohisamatotane | 2012-08-15 09:33 | 日々のこと